Het beschermen van levensmiddelen tegen bederf. Dit kan gebeuren door drogen, roken, pasteuriscren, steriliseren en invriezen.

Vrij vastkokende aardappel

Warme of koude gelatinepudding, die bedekt en omgeven wordt door puddingbiscuits

Een gerecht, b.v. vlees, bedekken met een dunne laag, waardoor het een bruin en krokant korstje krijgt. Gewoonlijk gebruikt men paneermeel, bloem of een mengsel van beide.

Vrij vastkokende aardappel.

Het schikken van spijzen op de schotels.

Vastkokende aardappel met een gele schil. Het gehele jaar verkrijgbaar. Geschikt als tafelaardappel, in ovenschotels en salades.

Een schimmel die suiker omzet in alcohol en koolzuur. In de keuken wordt gist gebruikt om deeg te laten rijzen.

Het in een open pan in heet vet of hete boter gaar en bruin laten worden van diverse spijzen

Kruimigkokende aardappel