Gerechten op de juiste manier schikken op een schaal voor het opdienen.

Verschillende groenten of fruitsoorten die een bepaald gerecht vergezellen om mooier te maken

Het van de graat nemen van vis of het van het bot nemen van gevogelte.

Als men zgt "Bak rul" dan bedoelt men bak al roerend en plettend. Dit is meestal van toepassing op gehakt.

Het stijfkloppen van bv. eiwitten of het opkloppen van saus.

Een voedingsmiddel voor het bakken door eiwit halen en vervolgens door paneermeel.

Het binden van een vloeistof, ook het bindmiddel.

Fijngehakte ingrediënten voor het vullen van bv. wild.

Een geconcentreerd aftreksel van geurige bestanddelen, die ook op synthetische wijze kunnen worden gemaakt.

Het wegsnijden, vooral bij wild, van vliezen en andere niet-eetbare bestanddelen.